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Messaggio Da Cavallo Pazzo Gio 25 Lug 2019, 15:42

Ingredienti per 2 persone:

200gr. di filetti di pagello, 200gr. di cime di broccoletti già puliti (anche surgelati), burro, farina, sale, pepe bianco, 1 bicchiere di vino bianco secco,
prezzemolo tritato.

Infarinare leggermente i filetti di pesce.

Lessare in acqua bollente salata i broccoletti per una decina di minuti o finché saranno morbidi ma non sfatti.

Sciogliere poco burro in una padella capiente e, quando inizia a friggere, rosolare i filetti da ambo i lati, girandoli delicatamente per non romperli.

Sfumare con il vino e tenere la fiamma alta per qualche istante per farlo evaporare un po'.

Poi abbassare la fiamma, unire i broccoletti scolati dall'acqua di cottura e cuocere per 3-4 minuti al massimo.

Salare leggermente a fine cottura, pepare e cospargere con del prezzemolo tritato.

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