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Messaggio Da Oasi Blu il Mar 29 Set 2020, 10:09

Ingredienti per 4 persone:

1 pagello da porzione, 3000gr. di sale grosso, olio d’oliva, sale e pepe.

Il pesce va pulito ma non squamato.

Si fa un letto di sale dentro una pirofila di forma adeguata, sopra si mette il pesce e poi si copre bene col resto del sale, infine si passa al forno caldo a 200-230 gradi, lasciandolo cuocere per 20 minuti.

Si estrae dal forno la pirofila e si spacca la crosta di sale formatasi, togliendo il pesce che, in pezzi o in filetti, si dispone sul piatto di portata, condito con olio d'oliva, sale e pepe.

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