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Filetti di pagello fragolino con finocchietto selvatico e fiammati nella Tequila Chiave11

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Messaggio Da Apollo il Lun 13 Gen 2020, 10:08

Ingredienti per due persone:

due piccoli pagelli o fragolini, un ciuffo di finocchio selvatico, sale, mezzo bicchiere di Tequila, olio d’oliva.

Pulire i pesci eliminando le viscere e le branchie, quindi sfilettarli per la lunghezza sino alla base della testa.

Versare un cucchiaio d'olio in una padella e appena caldo incominciare a cuocere i filetti di pagello a fuoco medio, dopo circa due minuti versare la tequila, fare leggermente evaporare e poi inclinare la padella in modo che parte del liquido si avvicini alla fiamma sino ad incendiarsi,

fare sfiammare e quando spento aggiungere il finocchietto spezzettandolo grossolanamente con le mani, dopo due minuti spolverare con il sale
e completare la cottura per alcuni secondi.
Servire subito.
Apollo
Apollo
Picchetto
Picchetto


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