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Zuppa di fagioli neri alla messicana
Da Oasi Blu Lun 23 Giu 2014, 15:00
Zuppa di fagioli neri alla messicana
Ingredienti:
300gr. di fagioli neri secchi, 150gr. di pancetta affumicata, 1lt. di brodo di carne, 150gr. di pomodori ramati, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco piccante, 1 cipolla, olio d’oliva, 2 foglie d’alloro, sale, pepe, cannella in polvere.
Mettere in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda.
Sciacquare i fagioli e scolarli.
Mettere in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla e l’aglio tritati, la pancetta tagliata a striscioline e l’alloro, soffriggere il tutto a fuoco dolce e poi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri.
Aggiungere il brodo e cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, con tegame coperto.
A cottura avvenuta dei fagioli, aggiustare di sale e pepe e servire.
Ingredienti:
300gr. di fagioli neri secchi, 150gr. di pancetta affumicata, 1lt. di brodo di carne, 150gr. di pomodori ramati, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco piccante, 1 cipolla, olio d’oliva, 2 foglie d’alloro, sale, pepe, cannella in polvere.
Mettere in ammollo i fagioli neri per 12 ore in acqua fredda.
Sciacquare i fagioli e scolarli.
Mettere in un tegame l’olio, il peperoncino (intero o a pezzetti), la cipolla e l’aglio tritati, la pancetta tagliata a striscioline e l’alloro, soffriggere il tutto a fuoco dolce e poi aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, la cannella e in ultimo i fagioli neri.
Aggiungere il brodo e cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso, con tegame coperto.
A cottura avvenuta dei fagioli, aggiustare di sale e pepe e servire.
Oasi Blu- Caravan
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