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Zuppa di moscardini con fagioli

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Zuppa di moscardini con fagioli

Messaggio Da Oasi Blu il Sab 10 Ott 2015, 09:31

Zuppa di moscardini con fagioli

Ingredienti per 4 persone:

1200gr di moscardini, 500gr di fagioli borlotti, 4 pomodori maturi, peperoncino rosso, basilico, cipolla rossa, aglio, origano, sale, olio extra vergine d'oliva.

La sera prima lasciare a mollo i fagioli in acqua fredda
e farli cuocere nella stessa acqua.

Pulire i moscardini.

In una pentola, far soffriggere nell'olio, la cipolla rossa tagliata julienne, l'aglio tritato, il peperoncino, i pomodori
spellati e tagliati a dadini.

Dopo aver fatto cuocere per 5 minuti, metterci i moscardini e farli arricciare, bagnare con l'acqua dei fagioli, dopo 15 minuti aggiungere i fagioli e far cuocere per altri 15 minuti, per ultimo aggiungere l'origano e il basilico.

Far riposare e servire tiepido con fette di pane abbrustolito.

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