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Messaggio Da Mauro.B Ven 07 Ago 2020, 10:16

Ingredienti:
450gr. di riso, 450gr. di funghi, mezzo bicchiere d'olio, 60gr. di burro, una cipolla, parmigiano grattugiato, sale, un litro e mezzo di brodo di carne, 2 spicchi d'aglio.

Pulire i funghi con cura, tagliarli a fettine, lavarli brevemente e disporli su un telo ad asciugare.

Tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare con l'aglio in un tegame con l'olio e parte del burro.

Appena la cipolla ha preso colore, unire i funghi, lasciarli insaporire e continuare la cottura a fuoco lento per mezz'ora circa. Unire poi il riso, lasciare che assorba il condimento per qualche minuto, quindi iniziare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta e continuando a mescolare.

Quando il riso sarà lievemente al dente, spegnere il fuoco, aggiungere qualche fiocco di burro crudo e abbondante parmigiano, aggiustare di sale, mescolare ancora per amalgamare, coprire il recipiente e lasciar riposare il preparato per qualche minuto prima di portare in tavola.
Mauro.B
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