Pasta con panna prosciutto e funghi
Pasta con panna prosciutto e funghi
300gr. di funghi, 250gr. di pasta, burro, vino bianco, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, panna da cucina, 1 spicchio di aglio, sale e pepe, prosciutto cotto tagliato a striscioline, porro.
Sciogliere il burro in una pentola capiente, soffriggere il porro e l’aglio tritati, saltare il prosciutto cotto e unire i funghi tagliati grossolanamente.
Cuocere finché l’acqua di vegetazione sia evaporata.
Versare il vino e un dado vegetale, a fuoco vivo far evaporare il vino.
Aggiungere la panna, mescolare bene e correggere di sale e pepe.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nel sugo ancora caldo, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.
Mauro.B
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