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Zuppa di russule e ceci

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Zuppa di russule e ceci

Messaggio Da Oasi Blu il Sab 09 Mag 2015, 17:49

Zuppa di russule e ceci

Ingredienti ( per 2 persone):

250gr. di ceci precotti (peso sgocciolato), 300gr. di russule lessate, 250gr. di passato di pomodoro, olio d’oliva.

menta secca, 1 aglio, mezza cipolla, peperoncino, sale, pepe.

Bruschette all’aglio:

4 fette di pane ( tipo toscano ), olio d’oliva, aglio, sale.

In un tegame a fondo alto soffriggere l’aglio, la cipolla e il peperoncino.

Mettere nel tegame le russule, mescolare e aggiungere la salsa di pomodoro. Salare, pepare e spolverare con la menta secca, cuocere per una mezz’ora con il coperchio.

Prima della cottura dei funghi, scolare i ceci dal liquido, sciacquarli e versarli nella zuppa, lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Abbrustolire le fette di pane su entrambi i lati, strofinare con l’aglio un pizzico di sale e versare un filo di olio.

Mettere la zuppa nei piatti da portata accompagnandola con due bruschette e una goccia di olio a crudo.

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