Patate riso e cozze

Patate riso e cozze

Per 6-8 Persone

Ingredienti:

650 gr. riso carnaroli o arborio, 2 kg. patate, 1,5 kg. cozze, 1 cipolla bianca grossa, 2 spicchi d’aglio, 4 pomodori pelati, 100 gr. pecorino romano grattugiato, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, pan grattato, pepe, sale fino.

Istruzioni:

Pulire, lavare e sgusciare le cozze lasciando il frutto attaccato ad una valva senza staccarlo, recuperando l’acqua delle cozze stesse.

Pulire e lavare le patate affettandole dello spessore di 3-4 millimetri e lasciarle in acqua fredda.

In un tegame di 35 centimetri di diametro versare un filo d’olio e un po’ di cipolla tritata quindi ricoprire il fondo con uno strato di patate da condire con pomodoro pelato sminuzzato, aglio e prezzemolo tritati, formaggio, sale, pepe e olio.

4.Riporre sullo strato di patate le cozze e condirle solo con aglio e prezzemolo tritato.

Mettere quindi tutto il riso (precedentemente messo a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti) da condire con pomodoro pelato sminuzzato, aglio e prezzemolo tritati, formaggio, uno strato di cipolla affettata molto sottile, sale, pepe, olio e versare l’acqua recuperata dalle cozze.

Ricoprire il riso con un altro strato di patate a loro volta condite sempre con pomodoro pelato sminuzzato, aglio e prezzemolo tritati, formaggio, sale, pepe, olio e una spolverata di pan grattato.

Coprire il tegame con carta stagnola e metterlo in forno (precedentemente riscaldato) a 200 gradi per 30-40 minuti circa.

Prima di togliere la carta stagnola verificare con una forchetta la cottura dello strato superiore delle patate quindi lasciare in forno per altri 30-40 minuti finchè le patate non saranno gratinate.

Nel condire abbondare con l’olio.

ciao mario ottima ricetta sicuramente la faro