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Murena alla pantesca
Da Oasi Blu Ven 23 Gen 2015, 18:20
Murena alla pantesca
Ingredienti per 4 persone:
1 murena di circa 1kg, 4 cipolle, 50 gr di capperi, 4 foglie d’alloro, 1 bicchiere d’aceto bianco, peperoncino, olio di semi d'arachide, 300 gr di farina, olio extravergine d'oliva.
Sventrare lavare ed asciugare la murena, avendo cura di eliminare la testa e la coda per un buon tratto, perché ricca di spine.
Tagliare il pesce a fette, infarinarlo e friggerlo in olio ben caldo.
A parte affettare sottilmente le cipolle e soffriggerle in abbondante olio d’oliva, unite sale, peperoncino sminuzzato, i capperi, il bicchiere d’aceto e infine le foglie d’alloro.
Lasciare sbollire coperto per una decina di minuti e unire le fette di murena fritte, rigirare delicatamente le fette e lasciarle sul fuoco ancora un paio di minuti.
Appena fredde, mettere nel frigo per qualche ora, prima di consumare.
Ingredienti per 4 persone:
1 murena di circa 1kg, 4 cipolle, 50 gr di capperi, 4 foglie d’alloro, 1 bicchiere d’aceto bianco, peperoncino, olio di semi d'arachide, 300 gr di farina, olio extravergine d'oliva.
Sventrare lavare ed asciugare la murena, avendo cura di eliminare la testa e la coda per un buon tratto, perché ricca di spine.
Tagliare il pesce a fette, infarinarlo e friggerlo in olio ben caldo.
A parte affettare sottilmente le cipolle e soffriggerle in abbondante olio d’oliva, unite sale, peperoncino sminuzzato, i capperi, il bicchiere d’aceto e infine le foglie d’alloro.
Lasciare sbollire coperto per una decina di minuti e unire le fette di murena fritte, rigirare delicatamente le fette e lasciarle sul fuoco ancora un paio di minuti.
Appena fredde, mettere nel frigo per qualche ora, prima di consumare.
Oasi Blu- Caravan
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