Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

8 mozzarelle in carrozza per 4 persone

La mozzarella in carrozza è un antipasto barese dal gusto irresistibile, preparato con fette di pancarré farcite di mozzarella, impanate e fritte.

Qui troverete la ricetta classica ma vi dirò sinceramente che quando ho i pomodori secchi sott'olio fatti in casa non resisto alla tentazione di metterne qualcuno tra le due fette di pane assieme alla mozzarella.

Ingredienti

16 fette pancarrè o pan bauletto, 3 uova, 100 ml. latte, 400 gr. mozzarella fiordilatte, farina quando basta, pepe quando basta, sale quando basta, olio per frittura quando basta.

Prendete le fette di pancarrè o di pan bauletto ed eliminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato.

Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 8 fette di pancarrè, evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 8 fette, e premete.

Tagliate diagonalmente i "sandwich" di pane e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangoli.

Mettete della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato.

Passate i triangoli prima nella farina, prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova, con questa procedura, si formerà un "sigillo" che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura.

Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.

Mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco, e quando sarà bollente, immergetevi i sandwich, facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati.

Quando saranno pronti poggiateli su della carta assorbente e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie.