Fagioli all’uccelletto

Fagioli all’uccelletto

Ingredienti per 4 persone:

250g di fagioli cannellini secchi, 4 salsicce, olio di oliva, 800g di pomodori pelati o a pezzettini, 6 foglie di salvia, 1-2 spicchi d’aglio, peperoncino, sale e pepe.

Mettere a bagno i fagioli nell’acqua per tutta la notte.

Quando si sono ammorbiditi cuocerli per circa 1 ora in acqua leggermente salata.
Scolare i fagioli e mettere da parte 1 tazza del liquido di cottura.

In una padella antiaderente, cuocere le salsicce per circa 10 minuti, girandole finché non sono dorate su tutti i lati.

A gusto personale lasciare le salsicce intere, o ridurle in piccoli bocconcini.

Scolare le salsicce e scartare l’olio in eccesso.

Nella padella della salsiccia far rosolare l’aglio nell'olio d'oliva (infilzarlo con uno stuzzicadenti può essere utile a trovarlo quando è mescolato con i fagioli) con la salvia, il peperoncino e un po’ di sale e pepe per qualche minuto.

Aggiungere i fagioli e le salsicce e i pomodori, tagliati a pezzettini piccoli.
Aggiungere ½ tazza di liquido dei fagioli e far sobbollire il tutto per circa 30 minuti.

Se si asciuga troppo, aggiungere un altro po’ di liquido.

Lasciare riposare per circa 15 minuti prima di servire.