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Cernia in salsa di pomodoro giallo
Da Oasi Blu Mer 17 Set 2014, 18:03
Cernia in salsa di pomodoro giallo
Ingredienti per 4 persone:
1 cernia grossa, 4 patate, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 4 cucchiai d'olio, 150 ml di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, 1 bustina di zafferano, sale.
Sviscerare la cernia e squamarla, eliminare le branchie quindi lavarla e asciugarla.
Pelare le patate, tagliarle a fettine molto sottili, lavarle e asciugarle.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e imbiondirvi la cipolla tritata.
Infarinare la cernia e rosolarla due minuti per lato nel soffritto. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e, quando il pesce avrà preso colore, spruzzare con il vino e unire il pomodoro.
Trasferire il tutto in una pirofila, aggiungere un bicchiere d'acqua calda, nella quale avrete sciolto lo zafferano, unire il pesce e le patate, salare e mettere la pirofila nel forno caldo lasciando cuocere per mezz'ora.
A cottura ultimata sistemare la cernia sul piatto da portata e contornarla con le patate.
Versare su tutto il sugo caldo e servire immediatamente.
Ingredienti per 4 persone:
1 cernia grossa, 4 patate, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 4 cucchiai d'olio, 150 ml di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, 1 bustina di zafferano, sale.
Sviscerare la cernia e squamarla, eliminare le branchie quindi lavarla e asciugarla.
Pelare le patate, tagliarle a fettine molto sottili, lavarle e asciugarle.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e imbiondirvi la cipolla tritata.
Infarinare la cernia e rosolarla due minuti per lato nel soffritto. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino e, quando il pesce avrà preso colore, spruzzare con il vino e unire il pomodoro.
Trasferire il tutto in una pirofila, aggiungere un bicchiere d'acqua calda, nella quale avrete sciolto lo zafferano, unire il pesce e le patate, salare e mettere la pirofila nel forno caldo lasciando cuocere per mezz'ora.
A cottura ultimata sistemare la cernia sul piatto da portata e contornarla con le patate.
Versare su tutto il sugo caldo e servire immediatamente.
Oasi Blu- Caravan
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