Patate stufate con le olive e lo zafferano
Patate stufate con le olive e lo zafferano
Patate a pasta gialla 800 g,
olive verdi snocciolate 100 g,
1 bustina di zafferano,
1 cipolla piccola,
origano,
sale,
olio d'oliva 1 cucchiaio.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.
Lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele.
Sistematele in una casseruola con l'olio d'oliva, lo zafferano diluito in poca acqua, un pizzico di sale e le olive tritate.
Aggiungete 2 dl di acqua calda e portate a ebollizione.
Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.
Lasciate sobbollire per 15 minuti.
A fine cottura, correggete eventualmente di sale e unite un po' di origano sbriciolato.
Servite queste patate calde o tiepide.
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