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Pasta con carciofi e pecorino
Da Cavallo Pazzo Mer 27 Lug 2011, 21:11
Per 4 persone:
250 gr di pappardelle (oppure grosse tagliatelle o maltagliati),
4 carciofi,
50 gr di ricotta fresca,
40 gr di pecorino grattugiato,
1 spicchio d'aglio,
4 cucchiai d'olio d'oliva,
qualche rametto di menta o di prezzemolo,
sale
250 gr di pappardelle (oppure grosse tagliatelle o maltagliati),
4 carciofi,
50 gr di ricotta fresca,
40 gr di pecorino grattugiato,
1 spicchio d'aglio,
4 cucchiai d'olio d'oliva,
qualche rametto di menta o di prezzemolo,
sale
Mondate i carciofi e tagliateli i due per eliminare il fieno all'interno.
Affettateli sottilmente e fateli appassire in padella con 2 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio sminuzzato.
Quando i carciofi sono quasi cotti salateli leggermente e lessate la pasta.
Unite ai carciofi le erbe sminuzzate e l'olio rimasto. Unite la ricotta, mescolate e condite la pasta.
Nota: per un sapore più forte (e assai diverso) fate soffriggere a parte, in padella, 8 fette molto sottili di bacon (o pancetta affumicata) fino a quando diventano croccanti e sbriciolatele sopra la pasta.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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