Penne alla triglia
Penne alla triglia
320gr. di filetti di triglia, concentrato di pomodoro, sale, aglio, olio d’oliva, prezzemolo, 30gr. di pangrattato, 350gr. di pasta penne rigate.
Far bollire l’acqua per la pasta, togliere dalla pentola un bicchiere di acqua bollente, non salata, e sciogliere il concentrato di pomodoro.
In una padella con un filo d’olio, cuocere per 2 minuti i filetti del pesce.
Condire la triglia con il sale, l’aglio e versare il concentrato disciolto nell’acqua calda.
Alzare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
Salare l’acqua della pasta e buttare le penne, cuocere al dente.
Abbassare la fiamma sotto la padella delle triglie, mescolare bene e lasciare che il sugo si addensi un po’.
Abbrustolire il pangrattato in una padella antiaderente e tritare finemente il prezzemolo.
Scolare le penne, rimetterle nella pentola, unire il prezzemolo e il pangrattato, mescolare bene e servire subito.
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