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Liquore di Porcini

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Liquore di Porcini

Messaggio Da Oasi Blu il Gio 24 Mag 2018, 11:15

Liquore di Porcini

Ingredienti:

200 g. di Porcini, 1/2 litro di alcool puro, 200 g. di zucchero, 2 bicchieri di vino bianco secco.

La preparazione del liquore ai funghi non è particolarmente impegnativa ma richiede l'impiego di esemplari freschissimi e molto profumati.

Pulire ed affettare i porcini e metterli in infusione per 40 giorni nell'alcool da liquori.

Dopo 40 gg. filtrare accuratamente, sciogliere lo zucchero in un bicchiere di acqua calda e mescolarlo con l'alcool profumato ed il vino.

La quantità di vino varia a seconda del gusto e della forza che si vuole dare al liquore, cioè se si vuole un liquore tipo grappa oppure di tono più amabile.

Lasciare riposare almeno quindici giorni prima del consumo.

Il liquore ha buone qualità digestive e se ne apprezza il sapore decisamente insolito.

Si possono anche sostituire i porcini con un tartufo grande come una noce per avere un liquore ancora più profumato.

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