Zuppa di Clytocibe Calica
Zuppa di Clytocibe Calica
Ingredienti per 4 persone:
300gr di funghi,½ cipolla, prezzemolo, sale, pepe, ½ cucchiaino di timo, 50gr.di burro, parmigiano, 1 litro di brodo, ½ bicchiere di panna, pane abbrustolito.
Strofinare i funghi con un telo umido per pulirli e affettarli.
Mettere in una pentola a pressione il burro, la cipolla tritata e,
dopo un minuto i funghi e il prezzemolo tritato, salare, pepare, insaporire con il timo e versare sui funghi il brodo.
Coprire.
All’inizio del sibilo abbassare al minimo la fiamma e da questo momento calcolare 8 minuti circa di cottura.
Scoperchiare la pentola, unirvi la panna e il parmigiano, rimescolare e versare la zuppa nei piatti sopra le fette di pane abbrustolito.
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