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Spaghetti con le vongole
Da Cavallo Pazzo Lun 25 Lug 2016, 11:18
Spaghetti con le vongole
Ingredienti:
1/2 Kg. vongole, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe nero, salsa di pomodoro (facoltativo se si vuole rosso), spaghetti.
Preparazione:
Mettere a bagno le vongole in acqua salata per eliminare tutta la loro sabbia.
Quindi metterle sul fuoco in un tegame con il coperchio e farle aprire.
Togliere i gusci lasciandone alcuni per rifinitura.
Quelle che sono rimaste chiuse buttarle via.
Filtrare il liquido di cottura delle vongole 3 - 4 volte finché risulterà limpido senza sabbietta.
Far soffriggere i due spicchi d'aglio in una padella con l'olio d'oliva, quando l'aglio sarà dorato toglierlo.
Aggiungere le vongole e lasciarle cuocere per un paio di minuti.
Salare leggermente ed aggiungere il prezzemolo tritato (e se si desidera farlo rosso aggiungere anche la salsa di pomodoro).
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Condirla ed aggiungere un po' di pepe nero.
Ingredienti:
1/2 Kg. vongole, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe nero, salsa di pomodoro (facoltativo se si vuole rosso), spaghetti.
Preparazione:
Mettere a bagno le vongole in acqua salata per eliminare tutta la loro sabbia.
Quindi metterle sul fuoco in un tegame con il coperchio e farle aprire.
Togliere i gusci lasciandone alcuni per rifinitura.
Quelle che sono rimaste chiuse buttarle via.
Filtrare il liquido di cottura delle vongole 3 - 4 volte finché risulterà limpido senza sabbietta.
Far soffriggere i due spicchi d'aglio in una padella con l'olio d'oliva, quando l'aglio sarà dorato toglierlo.
Aggiungere le vongole e lasciarle cuocere per un paio di minuti.
Salare leggermente ed aggiungere il prezzemolo tritato (e se si desidera farlo rosso aggiungere anche la salsa di pomodoro).
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Condirla ed aggiungere un po' di pepe nero.
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