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Spaghetti con le vongole

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Spaghetti con le vongole

Messaggio Da Cavallo Pazzo il Lun 25 Lug 2016, 11:18

Spaghetti con le vongole

Ingredienti:

1/2 Kg. vongole, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe nero, salsa di pomodoro (facoltativo se si vuole rosso), spaghetti.

Preparazione:

Mettere a bagno le vongole in acqua salata per eliminare tutta la loro sabbia.

Quindi metterle sul fuoco in un tegame con il coperchio e farle aprire.

Togliere i gusci lasciandone alcuni per rifinitura.

Quelle che sono rimaste chiuse buttarle via.

Filtrare il liquido di cottura delle vongole 3 - 4 volte finché risulterà limpido senza sabbietta.

Far soffriggere i due spicchi d'aglio in una padella con l'olio d'oliva, quando l'aglio sarà dorato toglierlo.

Aggiungere le vongole e lasciarle cuocere per un paio di minuti.

Salare leggermente ed aggiungere il prezzemolo tritato (e se si desidera farlo rosso aggiungere anche la salsa di pomodoro).

Cuocere la pasta e scolarla al dente.

Condirla ed aggiungere un po' di pepe nero.

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