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Bignè con famigliole
Da Oasi Blu Sab 09 Mag 2015, 17:37
Bignè con famigliole
Ingredienti per 4 persone:
15 cappelli di famigliola, uno spicchio d’aglio, 2 uova, 50gr di burro, 100gr di farina, ½ bicchiere di vino bianco, olio, noce moscata, sale.
Mescolare la farina con 20gr di burro fuso, i tuorli, sale e noce moscata, aggiungere un po’ d’acqua, il vino e amalgamare bene.
Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.
Mettere in un pentolino i cappelli dei funghi puliti, sbollirli e buttare l’acqua di cottura.
Coprirli a filo con acqua, unire l’aglio, il burro rimasto, il sale e cuocere moderatamente.
Sgocciolare al dente e immergere il tutto nella pastella, dove sono stati aggiunti gli albumi montati a neve e friggere nell’olio bollente.
Far dorare a divenire croccanti, scolare salare e servire subito.
Ingredienti per 4 persone:
15 cappelli di famigliola, uno spicchio d’aglio, 2 uova, 50gr di burro, 100gr di farina, ½ bicchiere di vino bianco, olio, noce moscata, sale.
Mescolare la farina con 20gr di burro fuso, i tuorli, sale e noce moscata, aggiungere un po’ d’acqua, il vino e amalgamare bene.
Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.
Mettere in un pentolino i cappelli dei funghi puliti, sbollirli e buttare l’acqua di cottura.
Coprirli a filo con acqua, unire l’aglio, il burro rimasto, il sale e cuocere moderatamente.
Sgocciolare al dente e immergere il tutto nella pastella, dove sono stati aggiunti gli albumi montati a neve e friggere nell’olio bollente.
Far dorare a divenire croccanti, scolare salare e servire subito.
Oasi Blu- Caravan
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