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Sgombri in bianco
Da Oasi Blu Ven 10 Apr 2015, 11:31
Sgombri in bianco
Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 sgombri, 1 foglia di alloro, 1 cipollina, sale grosso, pepe in grani, 2 cucchiai di aceto di vino, 1 cucchiaio di aneto,1 noce di burro.
Tagliare la testa ai pesci, lavarli, asciugarli, tagliarli a pezzi piuttosto grandi.
In una pentola versare un litro d'acqua e l'aceto, aggiungere sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Quando bolle aggiungere i pezzi di sgombro e mantenere un leggero bollore per sette/otto minuti.
Spegnere e lasciare riposare per 5 minuti.
Scolarlo.
Passare il brodo, unire una noce di burro, cospargere d'aneto e versare il tutto sugli sgombri.
Lasciare marinare alcune ore.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 sgombri, 1 foglia di alloro, 1 cipollina, sale grosso, pepe in grani, 2 cucchiai di aceto di vino, 1 cucchiaio di aneto,1 noce di burro.
Tagliare la testa ai pesci, lavarli, asciugarli, tagliarli a pezzi piuttosto grandi.
In una pentola versare un litro d'acqua e l'aceto, aggiungere sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora.
Quando bolle aggiungere i pezzi di sgombro e mantenere un leggero bollore per sette/otto minuti.
Spegnere e lasciare riposare per 5 minuti.
Scolarlo.
Passare il brodo, unire una noce di burro, cospargere d'aneto e versare il tutto sugli sgombri.
Lasciare marinare alcune ore.
Oasi Blu- Caravan
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