Scarole ripiene
Scarole ripiene
scarole, capperi, olive, pecorino, pangrattato, uva passa, pinoli, sale.
Preparazione: prendete delle belle scarole, calcolatene una a testa.
Scottatele in acqua bollente per pochi minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare. Dopo averle asciugate bene, allargate le foglie a ventaglio e metteteci un ripieno composto dal pangrattato, un buon cucchiaio di pecorino grattugiato, olio, capperi, olive, uva passa e pinoli.
Richiudete le scarole legandole con un filo di cotone.
Adagiate le scarole così preparate in una teglia oleata.
Infornate per circa un'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.
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