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Anguilla comacchiese
Da Oasi Blu Lun 14 Lug 2014, 18:20
Anguilla comacchiese
Ingredienti per 4 persone:
1000gr di anguille medie, 300 gr. di cipolle, 1 spicchio d’aglio, olio d'oliva extra-vergine, aceto di vino, salsa di pomodoro, sale e pepe.
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
Fare un trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere uno strato di fondo di cottura.
Aggiungere sale e pepe.
Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
Servirla con polenta abbrustolita.
Ingredienti per 4 persone:
1000gr di anguille medie, 300 gr. di cipolle, 1 spicchio d’aglio, olio d'oliva extra-vergine, aceto di vino, salsa di pomodoro, sale e pepe.
Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
Fare un trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere uno strato di fondo di cottura.
Aggiungere sale e pepe.
Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
Servirla con polenta abbrustolita.
Oasi Blu- Caravan
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