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Un buon puré di patate
Da Cavallo Pazzo Lun 25 Lug 2011, 18:39
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di patate,
1 dl di latte,
30 gr di burro,
20 gr di Parmigiano grattugiato (facoltativo),
sale,
noce moscata.
800 gr di patate,
1 dl di latte,
30 gr di burro,
20 gr di Parmigiano grattugiato (facoltativo),
sale,
noce moscata.
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi.
Scegliete patate farinose, preferibilmente non troppo giovani.
Mettete le patate tagliate in una casseruola e copritele con acqua fredda.
Unite 1 cucchiaio di sale grosso e portate a ebollizione. Occorrono circa 20 minuti di cottura, ma il tempo varia a seconda del tipo di patata usato.
Controllate la cottura: infilate la lama di un coltellino al centro di un pezzo di patata: deve entrare e uscire con facilità, altrimenti prolungate la cottura.
Scolate le patate.
Intiepidite il latte a fuoco basso in un altra pentola.
Schiacciate le patate con l'apposito strumento o con il passaverdure direttamente nel latte.
Se usate il passaverdure, attrezzatelo con il disco a fori grossi.
Non frullate mai le patate: ottereste un impasto colloso.
Unite il burro a pezzetti e sale se necessario.
Aggiungete un po'di noce moscata grattugiata al momento e, per ultimo, il formaggio (questo è a vostra discrezione: il puré è già buono anche senza).
Mescolate energicamente su fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti e servite subito.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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