La ciaramicola di Pasqua

Antonella è sarda ma umbra di adozione e la Ciaramicola, le piace davvero molto! Così ci ha raccontato la sua ricetta per una Pasqua speciale con la  Ciaramicola in tavola!

Si tratta di un dolce pasquale perugino ma ormai diffuso in tutta l’Umbria. È composto da due colori, bianco e rosso che riprendono lo stemma e i rioni di Perugia.

Mi è stato raccontato  – dice Antonella – che, tanti anni fa, le promesse spose regalassero ai propri fidanzati la Ciaramicola il giorno di Pasqua e gli zuccherini colorati che sono sopra la glassa erano in segno di fortuna.
Ecco la ricetta

450gr farina 00
250gr zucchero
100 gr burro
1 buccia limone grattugiato
1 bustina lievito istantaneo
2 uova
1 bicchiere Alchermes

Per la copertura (glassa)
3 albumi
2 cucchiai zucchero a velo
Cofettini colorati

Sbattere farina, uova, zucchero, burro (ammorbidito), mettere buccia di limone e infine versare Alchermes.
Cuocere a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo montate gli albumi con lo zucchero a velo fino a neve fermissima.
Lasciare freddare per 5 minuti il ciambellone poi con una spatola spalmare la meringa sul dolce e mettere gli zuccherini colorati.
Rimettere in forno a circa 90° per 30 minuti. Cosa importante tenere d’occhio la meringa, deve rimanere bianca e non dorata… appena la meringa è diventata dura togliere dal forno e farla freddare…. servire eh… buon appetito.