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Messaggio Da Apollo il Mar 15 Set 2020, 09:38

I funghi che maggiormente si prestano a questa preparazione sono i Porcini (Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus pinophylus ecc.), Prataioli (Agaricus campestris, Agaricus arvensis), Mazze di tamburo (Lepiota procera), Lattari (Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus).

Le teste o cappelli dei funghi vanno marinate in olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio abbondante, prezzemolo tritato, poi si cucinano alla piastra o grill elettrico o magari nella bistecchiera.

In questa preparazione le teste dei funghi possono essere ripiene del loro gambo tritato.

La cottura dei funghi alla griglia va fatta tenendoli a media distanza dal fuoco se si tratta di specie abbastanza carnose (es. porcini), se invece si tratta di specie con i cappelli sottili, si devono cuocere rapidamente vicini alla brace.
Apollo
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