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Grifola frondosa sott'olio
Da Cavallo Pazzo Ven 12 Ott 2018, 10:58
Ingredienti:
Grifola frondosa, 1lt. di aceto di vino bianco, 1lt. di acqua, sale, olio d’oliva, foglie di alloro, pepe nero in grani.
Polire delicatamente il fungo, tagliarlo a pezzi e lavarlo sotto acqua corrente, cercando di togliere ogni eventuale residuo di terra.
Tagliarlo a pezzi, non troppo piccoli e farlo bollire nella miscela di acqua e aceto salata, per almeno 20 minuti nel caso in cui si tratti di una grifola giovane, altrimenti anche 30 minuti.
Controllare comunque il fungo, non deve diventare troppo molle.
A questo punto metterlo su un canovaccio e lasciarlo ad asciugare per 48 ore, girandolo dopo le prime 24 ore.
Prendere dei vasetti di vetro, e mettere i pezzetti di fungo ben pigiato all'interno, a metà vasetto, inserire una foglia di alloro e del pepe.
Proseguire con l'inserimento dei funghi e poi ricoprire di nuovo con un'altra foglia di alloro e un altro pò di pepe.
Versare l'olio nei vasetti, fino a ricoprire interamente il fungo.
Grifola frondosa, 1lt. di aceto di vino bianco, 1lt. di acqua, sale, olio d’oliva, foglie di alloro, pepe nero in grani.
Polire delicatamente il fungo, tagliarlo a pezzi e lavarlo sotto acqua corrente, cercando di togliere ogni eventuale residuo di terra.
Tagliarlo a pezzi, non troppo piccoli e farlo bollire nella miscela di acqua e aceto salata, per almeno 20 minuti nel caso in cui si tratti di una grifola giovane, altrimenti anche 30 minuti.
Controllare comunque il fungo, non deve diventare troppo molle.
A questo punto metterlo su un canovaccio e lasciarlo ad asciugare per 48 ore, girandolo dopo le prime 24 ore.
Prendere dei vasetti di vetro, e mettere i pezzetti di fungo ben pigiato all'interno, a metà vasetto, inserire una foglia di alloro e del pepe.
Proseguire con l'inserimento dei funghi e poi ricoprire di nuovo con un'altra foglia di alloro e un altro pò di pepe.
Versare l'olio nei vasetti, fino a ricoprire interamente il fungo.
Cavallo Pazzo- Motorhome
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