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Messaggio Da Cavallo Pazzo Lun 20 Mag 2019, 10:48

Ingredienti:
250gr. di Grifola Frondosa, 250gr. di formaggio giovane, sedano, avocado, erba cipollina.

Salsa per condire:
un limone, ½ cucchiaio di senape, ½ cucchiaio di aceto bianco, uno scalogno, sale, pepe, ½ bicchiere di olio d’oliva.

Tagliare a fettine sottili e regolari il formaggio, pulire le gambe di sedano e tagliarle a tocchetti sottili; spremere in una terrina metà del limone;
sbucciare l'avocado, tagliare la polpa a metà, ridurla in listerelle facendole cadere nel succo di limone per evitare che anneriscano.

Unire all'avocado tutti gli altri ingredienti, aggiungere il fungo scolato ed affettato e condire con la salsa precedentemente preparata.

Preparazione della salsa: grattugiare in una fondina la buccia di mezzo limone, aggiungere il succo dello stesso, la senape, l'aceto, il sale ed il pepe.
Pelare lo scalogno e spremere il succo sopra il resto.

Unire l'olio a filo, sbattendo bene con una forchetta per ottenere l'emulsione di tutti gli ingredienti.

_________________
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