Sugarello con melanzane brasate
Sugarello con melanzane brasate
Ingrediente per 4 persone
1,5kg di sugherello pulito, 300gr. di melanzane, 80gr. di olio extravergine di oliva, 10gr. di capperi, 4 sarde salate, 1 bicchiere di vino bianco, fumetto di pesce, sale marino.
Pulite i sugherelli, spellarli, sventrarli e tagliarli a pezzi.
Sovrapporre i filetti alternando a questi le melanzane tagliate a dadini, i capperi, l’ olio extravergine di oliva e le sarde salate sminuzzate.
Bagnare con vino bianco fino a far evaporare l’alcool e bagnare con il brodo.
Portare il tutto a cottura per 45 minuti.
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