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Risotto con le rane
Da Paride53 Mer 30 Mar 2011, 14:47
Pulire le rane, buttando via le zampe, la testa e i visceri; pelarle, lavarle e farle scottare in acqua bollente.
Staccare la carne dalle cosce e tenerla a parte.
Pestare il resto delle rane nel mortaio, versare il ricavato in un recipiente, unire due litri d'acqua e farla bollire per mezz'ora, poi passare il brodo al setaccio fine.
Rosolare la cipolla, l'aglio e metà del prezzemolo tritato.
Unire le cosce delle rane e lasciarle insaporire senza che si spappolino.
A parte, fare un normale risotto bagnato con il brodo delle rane.
Quando il riso è quasi pronto, unire le cosce delle rane.
Mantecare e servire.
Staccare la carne dalle cosce e tenerla a parte.
Pestare il resto delle rane nel mortaio, versare il ricavato in un recipiente, unire due litri d'acqua e farla bollire per mezz'ora, poi passare il brodo al setaccio fine.
Rosolare la cipolla, l'aglio e metà del prezzemolo tritato.
Unire le cosce delle rane e lasciarle insaporire senza che si spappolino.
A parte, fare un normale risotto bagnato con il brodo delle rane.
Quando il riso è quasi pronto, unire le cosce delle rane.
Mantecare e servire.
Paride53- Picchetto
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