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Risotto con scampi
Da Paride53 Mer 30 Mar 2011, 14:46
Far rosolare lo scalogno e l'aglio tritato nell'olio d'oliva e meta' del burro.
Aggiungere gli scampi precedentemente sgusciati e tagliati a pezzi, dopo averli rosolati condire con poco sale, pepe e bagnare con vino bianco. Lasciare evaporare ed aggiungere il riso e cominciare la cottura con il brodo ottenuto facendo bollire i carapaci degli scampi e qualche cicala di mare.
A meta' cottura aggiungere la porzione di scampi precedentemente tenuta da parte.
Terminare la cottura mantecando il riso con il restante burro. Il riso dovra' risultare all'onda e guarnito con prezzemolo tritato.
Aggiungere gli scampi precedentemente sgusciati e tagliati a pezzi, dopo averli rosolati condire con poco sale, pepe e bagnare con vino bianco. Lasciare evaporare ed aggiungere il riso e cominciare la cottura con il brodo ottenuto facendo bollire i carapaci degli scampi e qualche cicala di mare.
A meta' cottura aggiungere la porzione di scampi precedentemente tenuta da parte.
Terminare la cottura mantecando il riso con il restante burro. Il riso dovra' risultare all'onda e guarnito con prezzemolo tritato.
Paride53- Picchetto
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