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Zuppa di Ovoli
Da Oasi Blu Mar 01 Lug 2014, 15:55
Zuppa di Ovoli
Dosi per 4 persone
600gr. di Amanita Caesarea, 60gr. di pancetta, 50r.g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, un litro di brodo, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Lavare per bene i funghi, asciugarli e tagliarli a fette piccole e sottili o a pezzetti.
Mettere sul fuoco una pentola con il burro e l’olio d’ oliva, unire la pancetta tagliata a dadini, l’aglio e il prezzemolo tritati e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i funghi, salare e pepare.
Versare il brodo poco per volta e portare a cottura a pentola scoperta per circa 20 minuti a fuoco lento.
Servire ben caldo dopo aver cosparso il piatto con parmigiano grattugiato e crostini di pane precedentemente abbrustoliti.
Dosi per 4 persone
600gr. di Amanita Caesarea, 60gr. di pancetta, 50r.g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, un litro di brodo, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Lavare per bene i funghi, asciugarli e tagliarli a fette piccole e sottili o a pezzetti.
Mettere sul fuoco una pentola con il burro e l’olio d’ oliva, unire la pancetta tagliata a dadini, l’aglio e il prezzemolo tritati e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere i funghi, salare e pepare.
Versare il brodo poco per volta e portare a cottura a pentola scoperta per circa 20 minuti a fuoco lento.
Servire ben caldo dopo aver cosparso il piatto con parmigiano grattugiato e crostini di pane precedentemente abbrustoliti.
Oasi Blu- Caravan
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