Zuppa gialla e Boleti
Zuppa gialla e Boleti
Ingredienti:
300gr. di boleti, 2 spicchi d’aglio, nipitella, 50gr. di burro, sale, pepe, 1 ed1/4 di brodo leggero, 150gr. di farina gialla,
Rosolare i 2 spicchi d’aglio dimezzati e la nepitella nel burro, appena l’aglio colora aggiungere i funghi tagliati a fette, salare, pepare e rosolare per pochi minuti, aggiungere tutto brodo e quando spunta il bollore unire, a pioggia, tutta la farina gialla e cuocere, rimestando spesso, per 30minuti.
Alla fine la zuppa dovrà restare abbastanza liquida (eventualmente aggiungere ancora ¼ di litro di brodo).
Si può servire su crostini.
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