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Salpa alle spezie
Da Cavallo Pazzo Mar 13 Ott 2020, 11:12
Ingredienti:
1 salpa di circa 250gr., 2 più spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pepe bianco, sale grosso q.b., il succo di mezzo limone, olio d’oliva extra vergine q.b.
Squamare la salpa, e poi sviscerarla, lavarla, ed asciugarla.
Pulire l’aglio, metterlo in un mortaio, assieme al pepe bianco e al sale grosso.
Pestare il tutto con il pestello fino ad ottenere una pasta grossolana.
Scaldare qualche cucchiaio d’olio in un tegame, mettere un po’ della pasta di spezie nel ventre della salpa, e versare nel tegame il rimanente. Farlo rosolare qualche minuto sul fuoco.
Sistemate il pesce nel tegame, e farlo cuocere alcuni minuti.
Girarlo dall’altro lato, e cuocere ancora alcuni minuti.
Versare il succo di limone e completare la cottura.
Servire.
1 salpa di circa 250gr., 2 più spicchi di aglio, 1 cucchiaio di pepe bianco, sale grosso q.b., il succo di mezzo limone, olio d’oliva extra vergine q.b.
Squamare la salpa, e poi sviscerarla, lavarla, ed asciugarla.
Pulire l’aglio, metterlo in un mortaio, assieme al pepe bianco e al sale grosso.
Pestare il tutto con il pestello fino ad ottenere una pasta grossolana.
Scaldare qualche cucchiaio d’olio in un tegame, mettere un po’ della pasta di spezie nel ventre della salpa, e versare nel tegame il rimanente. Farlo rosolare qualche minuto sul fuoco.
Sistemate il pesce nel tegame, e farlo cuocere alcuni minuti.
Girarlo dall’altro lato, e cuocere ancora alcuni minuti.
Versare il succo di limone e completare la cottura.
Servire.
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