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Bigoli con fiori di zucca e acciughe
Da Oasi Blu Mer 20 Set 2017, 10:05
Bigoli con fiori di zucca e acciughe
Ingredienti per 4 persone
320 g di bigoli, 500 g di acciughe freschissime, 16 fiori di zucca, 2 cipollotti, un ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento
Pulite le acciughe, eliminate la testa, le interiora, la lisca centrale e lavatele accuratamente sotto il getto dell'acqua corrente.
Asciugate i filetti di acciuga con carta assorbente, metteteli in una padella e fateli rosolare a fuoco basso con un filo di olio e i cipollotti affettati fini.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma dolce per una decina di minuti.
Eliminate i gambi dei fiori di zucca fino all'inizio del calice, poi apriteli a metà e staccate i pistilli.
Fateli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio mantenendoli croccanti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, mettetela in una terrina calda e conditela subito con il sughetto di acciughe; spolverizzatela con il prezzemolo tritato, aggiungete i fiori fritti, insaporite con una generosa macinata di pepe, mescolate delicatamente e servite.
Ingredienti per 4 persone
320 g di bigoli, 500 g di acciughe freschissime, 16 fiori di zucca, 2 cipollotti, un ciuffo di prezzemolo, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento
Pulite le acciughe, eliminate la testa, le interiora, la lisca centrale e lavatele accuratamente sotto il getto dell'acqua corrente.
Asciugate i filetti di acciuga con carta assorbente, metteteli in una padella e fateli rosolare a fuoco basso con un filo di olio e i cipollotti affettati fini.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma dolce per una decina di minuti.
Eliminate i gambi dei fiori di zucca fino all'inizio del calice, poi apriteli a metà e staccate i pistilli.
Fateli rosolare in padella con 2 cucchiai di olio mantenendoli croccanti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, mettetela in una terrina calda e conditela subito con il sughetto di acciughe; spolverizzatela con il prezzemolo tritato, aggiungete i fiori fritti, insaporite con una generosa macinata di pepe, mescolate delicatamente e servite.
Oasi Blu- Caravan
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