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Timballo abruzzese di maccheroni
Da Cavallo Pazzo Sab 22 Lug 2017, 10:46
Timballo abruzzese di maccheroni
Ingredienti per 10 persone
2.5 dl olio di oliva extravergine, 200 gr provola affumicata, 600 gr pasta di semola (di grano duro), 100 gr parmigiano, 30 gr burro, 1.5 kg pomodoro pelato, 1 mazzetto prezzemolo, 1 sedano coste (gambo), 2 melanzana, 1 cipolla, 1 carota, sale.
Procedimento
Tritate cipolla, carota, sedano e prezzemolo, e rosolateli in una casseruola con 1 dl di olio, unite il pomodoro, salate e fate cuocere per 15 minuti, poi passate la salsa al setaccio, unite il burro e fate restringere l'intingolo a fuoco basso per circa 20 minuti.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore e friggetele in una padella con l'olio rimasto.
Spezzate le zite a pezzi piuttosto corti e lessatele al dente in acqua poco salata.
Conditele con la metà della salsa e con 50 g di parmigiano.
Ungete una pirofila e disponete a strati la pasta, le melanzane e le fettine di provola sino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di pasta.
Cospargete con la salsa rimasta, spolverizzate con il resto del parmigiano e infornate nel forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
Ingredienti per 10 persone
2.5 dl olio di oliva extravergine, 200 gr provola affumicata, 600 gr pasta di semola (di grano duro), 100 gr parmigiano, 30 gr burro, 1.5 kg pomodoro pelato, 1 mazzetto prezzemolo, 1 sedano coste (gambo), 2 melanzana, 1 cipolla, 1 carota, sale.
Procedimento
Tritate cipolla, carota, sedano e prezzemolo, e rosolateli in una casseruola con 1 dl di olio, unite il pomodoro, salate e fate cuocere per 15 minuti, poi passate la salsa al setaccio, unite il burro e fate restringere l'intingolo a fuoco basso per circa 20 minuti.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore e friggetele in una padella con l'olio rimasto.
Spezzate le zite a pezzi piuttosto corti e lessatele al dente in acqua poco salata.
Conditele con la metà della salsa e con 50 g di parmigiano.
Ungete una pirofila e disponete a strati la pasta, le melanzane e le fettine di provola sino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con uno strato di pasta.
Cospargete con la salsa rimasta, spolverizzate con il resto del parmigiano e infornate nel forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti.
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