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Carabaccia toscana
Da Apollo Mar 22 Nov 2016, 11:04
Carabaccia toscana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 grosse cipolle rosse, 2 o 3 carote di media grandezza, 5 gambi di sedano bianco, 1 uovo in camicia per porzione, 300 gr. di piselli, olio d’oliva, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettere le cipolle, il sedano e le carote tagliate a dadini in una casseruola di coccio.
Aggiungere mezzo bicchiere di olio d’oliva e cuocere a fuoco medio con coperchio per un’ora circa; rimestare facendo attenzione a non far attaccare al fondo della pentola.
Giunti quasi al termine della cottura aggiungere i piselli, in parte lessati ed in parte frullati come purea.
Dopo aver abbrustolito delle fette di pane e averle poste sul fondo delle scodelle, versarvi la zuppa calda e terminare la ricetta con l’uovo in camicia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
3 grosse cipolle rosse, 2 o 3 carote di media grandezza, 5 gambi di sedano bianco, 1 uovo in camicia per porzione, 300 gr. di piselli, olio d’oliva, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettere le cipolle, il sedano e le carote tagliate a dadini in una casseruola di coccio.
Aggiungere mezzo bicchiere di olio d’oliva e cuocere a fuoco medio con coperchio per un’ora circa; rimestare facendo attenzione a non far attaccare al fondo della pentola.
Giunti quasi al termine della cottura aggiungere i piselli, in parte lessati ed in parte frullati come purea.
Dopo aver abbrustolito delle fette di pane e averle poste sul fondo delle scodelle, versarvi la zuppa calda e terminare la ricetta con l’uovo in camicia.
Apollo- Picchetto
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