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Le farfalle fuxia
Da Oasi Blu Sab 02 Apr 2016, 09:19
Le farfalle fuxia
Ingredienti
1 cipolla, 5 cucchiai di olio, 30 gr di burro, 2 barbabietole cotte, 400 gr di farfalle, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, panna, il succo di ½ limone, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, basilico.
Preparazione
Soffriggere la cipolla con il burro e l’olio, bagnare con il vino bianco e aggiungere la barbabietola tagliata a dadini, salare e pepare.
Passare il composto al mixer addizionando la panna.
Rimettere al fuoco con il limone spremuto per pochi attimi, aggiungere il parmigiano grattugiato e condire le farfalle che nel frattempo saranno state cotte al dente.
Servire nei piatti singoli decorando con il basilico tagliato a striscioline.
Si può arricchire il piatto preparando con la salsa allo scalogno da disporre nei piatti intorno alle farfalle fuxia.
Ingredienti
1 cipolla, 5 cucchiai di olio, 30 gr di burro, 2 barbabietole cotte, 400 gr di farfalle, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, panna, il succo di ½ limone, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, basilico.
Preparazione
Soffriggere la cipolla con il burro e l’olio, bagnare con il vino bianco e aggiungere la barbabietola tagliata a dadini, salare e pepare.
Passare il composto al mixer addizionando la panna.
Rimettere al fuoco con il limone spremuto per pochi attimi, aggiungere il parmigiano grattugiato e condire le farfalle che nel frattempo saranno state cotte al dente.
Servire nei piatti singoli decorando con il basilico tagliato a striscioline.
Si può arricchire il piatto preparando con la salsa allo scalogno da disporre nei piatti intorno alle farfalle fuxia.
Oasi Blu- Caravan
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