Mesagne e i carciofi brindisini ripieni

Paese che vai, tradizione che trovi, ecco la ricetta di Mesagne dedicata ai carciofi brindisini ripieni.

Ingredienti

1/2 cipolla
8 carciofi
3 uova
prezzemolo
vino bianco qb
aglio
2 o 3 pz di pane raffermo o 200 gr di pane grattugiato casereccio
pepe qb
sale qb
olio d’oliva qb
80 gr di pecorino
400 gr di carne macinata
acqua qb

Preparazione

Si puliscono i carciofi dalle foglie dure e dalle punte
si lascia un po’ di gambo
si toglie la paglietta tipica del carciofo
si lavano acqua e limone
meglio usare dei guanti se non ci si vuole ritrovare con le dita nere
si aprono i carciofi al centro e successivamente vanno ripieni

Ripieno

Prendete 2 bacinelle:
in una si mette l’acqua e il pane raffermo e lasciarlo in ammollo.

Nell’altra si mette carne macinata, tre uova, prezzemolo tagliato grossolanamente, un po’ di aglio grattugiato, un pizzico di sale, pepe a piacere e formaggio.

Si aggiunge quindi, il pane lasciato in ammollo dopo averlo strizzato bene tra le mani.

Se non si usa il pane raffermo, è sufficiente aggiungere il pane grattugiato a tutti gli ingredienti.

Impastare il tutto con un po’ di vino bianco.
Fare quindi delle polpette abbastanza grosse.
Riempire il centro del carciofo fino a coprirne la parte superiore.

Prendere dunque una padella, cospargerla d’olio sul fondo, far rosolare un po’ di cipolla e prezzemolo, posizionare i carciofi in cerchio, coprire a filo con dell’acqua.

Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.

Per i vegani è sufficiente togliere la carne macinata e l’uovo.

Buon appetito!