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Lanzardo con finocchi ed olive
Da Cavallo Pazzo Gio 25 Lug 2019, 15:53
Ingredienti:
1 lanzardo di 400 g circa sfilettato, 1 finocchio, 3 cucchiai di olive, semola di grano duro, olio d’ oliva, sale, pepe nero.
Pulire e tagliare a fette il finocchio, metterlo in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e il sale grosso, coprire e cuocere per 15 minuti circa, il tempo di far perdere l’acqua di vegetazione, unire le olive private del nocciolo e insaporire per alcuni minuti.
Sfilettare il lanzardo e tagliarlo in più pezzi.
Infarinare il pesce con la semola di grano duro e friggerlo in olio extra vergine di oliva.
Asciugare l’olio in eccesso, salare e pepare.
Servire accompagnato dai finocchi stufati con le olive.
1 lanzardo di 400 g circa sfilettato, 1 finocchio, 3 cucchiai di olive, semola di grano duro, olio d’ oliva, sale, pepe nero.
Pulire e tagliare a fette il finocchio, metterlo in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e il sale grosso, coprire e cuocere per 15 minuti circa, il tempo di far perdere l’acqua di vegetazione, unire le olive private del nocciolo e insaporire per alcuni minuti.
Sfilettare il lanzardo e tagliarlo in più pezzi.
Infarinare il pesce con la semola di grano duro e friggerlo in olio extra vergine di oliva.
Asciugare l’olio in eccesso, salare e pepare.
Servire accompagnato dai finocchi stufati con le olive.
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