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Occhiate al cartoccio
Da Apollo Ven 04 Gen 2019, 09:08
Ingredienti per 4 persone:
4 occhiate da circa 200gr. cad. (porzione), porro 100gr., carota 70gr., burro, dragoncello, semi di finocchio, limone, vino bianco secco, sale.
Sviscerare, pulire, squamare e sciacquare bene i pesci.
Irrorarli con mezzo bicchiere di vino, quindi lasciarli in questa marinata per mezz’ora.
Tagliare intanto a striscioline porro e carota.
Appassire le verdure in padella con una cucchiaiata di burro e alcune foglie di dragoncello; salare, bagnare con 3 cucchiai di vino e lasciare evaporare.
Sgocciolare i pesci dalla marinata, irrorarli internamente con il succo filtrato di un limone, salarli e nel ventre di ognuno mettere un pizzico di semi di finocchio.
Sistemare ogni occhiata su un foglio di alluminio.
Distribuire fra i 4 pesci le verdure precedentemente cotte, coprire con un altro pezzetto di alluminio, sigillare i 4 cartocci e infornare a 180° per 15'.
4 occhiate da circa 200gr. cad. (porzione), porro 100gr., carota 70gr., burro, dragoncello, semi di finocchio, limone, vino bianco secco, sale.
Sviscerare, pulire, squamare e sciacquare bene i pesci.
Irrorarli con mezzo bicchiere di vino, quindi lasciarli in questa marinata per mezz’ora.
Tagliare intanto a striscioline porro e carota.
Appassire le verdure in padella con una cucchiaiata di burro e alcune foglie di dragoncello; salare, bagnare con 3 cucchiai di vino e lasciare evaporare.
Sgocciolare i pesci dalla marinata, irrorarli internamente con il succo filtrato di un limone, salarli e nel ventre di ognuno mettere un pizzico di semi di finocchio.
Sistemare ogni occhiata su un foglio di alluminio.
Distribuire fra i 4 pesci le verdure precedentemente cotte, coprire con un altro pezzetto di alluminio, sigillare i 4 cartocci e infornare a 180° per 15'.
Apollo- Picchetto
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