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Cotolette di russule
Da Apollo Mar 05 Giu 2018, 09:15
Cotolette di russule
Ingredienti per 4 persone:
500gr. di russule, 100gr. di burro, ½ bicchiere di olio d’oliva, 100gr. di emmenthal, 50gr. di farina, 2 bicchieri di latte, 2 uova, parmigiano.
Tagliare a pezzi i funghi e cuocerli in un po’ di burro, a fuoco dolce, per mezz’ora.
Preparare nel frattempo la besciamella, molto soda.
Sciogliere in una casseruola 50gr. di burro, stemperare la farina e diluire con il latte.
Salare e pepare.
Quando i funghi saranno cotti, trasferirli in una terrina, unire la besciamella, aggiungere l’emmenthal tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato, il sale (se necessario) e legare con l’uovo.
Formare con questo impatto delle cotolette, passarle nel rimanente uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggerle con il burro e l’olio rimasti.
Ingredienti per 4 persone:
500gr. di russule, 100gr. di burro, ½ bicchiere di olio d’oliva, 100gr. di emmenthal, 50gr. di farina, 2 bicchieri di latte, 2 uova, parmigiano.
Tagliare a pezzi i funghi e cuocerli in un po’ di burro, a fuoco dolce, per mezz’ora.
Preparare nel frattempo la besciamella, molto soda.
Sciogliere in una casseruola 50gr. di burro, stemperare la farina e diluire con il latte.
Salare e pepare.
Quando i funghi saranno cotti, trasferirli in una terrina, unire la besciamella, aggiungere l’emmenthal tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato, il sale (se necessario) e legare con l’uovo.
Formare con questo impatto delle cotolette, passarle nel rimanente uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggerle con il burro e l’olio rimasti.
Apollo- Picchetto
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