Accedi
Google Maps per localizzare la tua posizione anche per fare percossi stradali in auto/camper
Mercatino Annunci Free
Ultimi argomenti attivi
Camperfree
"Attenzione! Camperfree non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. L’autore del sito Mario La Donna e possibili collaboratori non sono responsabili del contenuto dei commenti ai post, nè del contenuto dei siti linkati. Alcuni testi o immagini inseriti in questo blog sono tratti da internet e, pertanto, considerati di pubblico dominio; qualora la loro pubblicazione violasse eventuali diritti d’autore, vogliate comunicarlo via email. Saranno immediatamente rimossi."Tortelli di castagne con fagiano
Pagina 1 di 1
Tortelli di castagne con fagiano
Da Oasi Blu Dom 26 Apr 2015, 10:44
Tortelli di castagne con fagiano
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
150gr. di farina, 150gr. di farina di castagne, 2 uova, 1 cucchiaio di olio d’oliva e sale.
Per il ripieno:
1 fagiano di 1200gr.,80gr. di prosciutto cotto, 40gr. di burro, 40gr. di gherigli di noce, 20gr. di farina di castagne, 20gr. di farina, 1 cipolla, 1 carota, rosmarino, cannella, 10cl. di vino rosso, 40cl di brodo, 7 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.
Per la pasta:
Mescolare le due farine, fare la fontana e al centro rompere le uova.
Unire un cucchiaio d'olio, uno d’acqua e un pizzico di sale poi impastare e lasciar riposare.
Per il ripieno:
Fiammeggiare il fagiano, lavarlo ed asciugarlo; con un coltello inciderlo lungo la schiena e aprirlo; batterlo per appiattirlo, salare e pepare.
Scaldare sei cucchiai d’olio, farvi appassire cipolla, carota e rosmarino tagliuzzati e sistemarvi il fagiano.
Dare fuoco vivo per 30 minuti bagnando con il vino.
Con burro, farina bianca e di castagne e quattro decilitri di brodo di carne fare una besciamella.
Unire il fagiano macinato con il prosciutto.
Salare e unire un pizzico di cannella.
Stendere la metà della pasta, mettere il ripieno a cucchiaiate formando 6 mucchietti, poi coprire con la restante pasta, stesa a sua volta in un disco.
Ritagliare con un tagliapasta (diametro 10 cm.) dentellato i tortelli.
Lessarli e scolarli, poi condirli con il sugo del fagiano passato al passaverdure e con le noci tritate.
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
150gr. di farina, 150gr. di farina di castagne, 2 uova, 1 cucchiaio di olio d’oliva e sale.
Per il ripieno:
1 fagiano di 1200gr.,80gr. di prosciutto cotto, 40gr. di burro, 40gr. di gherigli di noce, 20gr. di farina di castagne, 20gr. di farina, 1 cipolla, 1 carota, rosmarino, cannella, 10cl. di vino rosso, 40cl di brodo, 7 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe.
Per la pasta:
Mescolare le due farine, fare la fontana e al centro rompere le uova.
Unire un cucchiaio d'olio, uno d’acqua e un pizzico di sale poi impastare e lasciar riposare.
Per il ripieno:
Fiammeggiare il fagiano, lavarlo ed asciugarlo; con un coltello inciderlo lungo la schiena e aprirlo; batterlo per appiattirlo, salare e pepare.
Scaldare sei cucchiai d’olio, farvi appassire cipolla, carota e rosmarino tagliuzzati e sistemarvi il fagiano.
Dare fuoco vivo per 30 minuti bagnando con il vino.
Con burro, farina bianca e di castagne e quattro decilitri di brodo di carne fare una besciamella.
Unire il fagiano macinato con il prosciutto.
Salare e unire un pizzico di cannella.
Stendere la metà della pasta, mettere il ripieno a cucchiaiate formando 6 mucchietti, poi coprire con la restante pasta, stesa a sua volta in un disco.
Ritagliare con un tagliapasta (diametro 10 cm.) dentellato i tortelli.
Lessarli e scolarli, poi condirli con il sugo del fagiano passato al passaverdure e con le noci tritate.
Oasi Blu- Caravan
Argomenti simili» Fagiano con i funghi
» Fagiano ai peperoni
» Fagiano agli aromi
» Fagiano alla fiorentina
» Fagiano alle olive
» Fagiano ai peperoni
» Fagiano agli aromi
» Fagiano alla fiorentina
» Fagiano alle olive
Pagina 1 di 1
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.
Sagra degli gnocchi 2024.pdf
» Palestrina. Museo Archeologico e Santuario della Fortuna Primigenia
» Roma. I capolavori di Galleria Colonna e i suoi giardini
» Roma: il Parco degli Acquedotti con l’archeologa
» "ARTinCLUB 12": rassegna di pittura a Lido di Camaiore
» XVII Sagra degli Gnocchi
» Sagra degli Arrosticini a Castelnuovo di Porto
» Promosso a pieni voti il primo weekend della Sagra della Valtellina a Peschiera Borromeo. Si replica
» Scoperta dei Sapori: Tour Enogastronomico nella Cantina Vogadori
» Casole fiorita 2024
» Mostra del Chianti
» Agli ospiti
» Collezionare a Firenze - Artigianarte Maggio 2024 Mostra Mercato mensile
» Museo della Forma Urbis – Nuova Apertura a Roma
» Quartieri di Roma: la Garbatella
» San Paolo fuori le Mura a Roma: Basilica, Chiostro e Area Archeologica
» Solenni Festeggiamenti in onore della Beata Vergine Maria e Sant'Elia Profeta - Locorotondo (BA)
» Mercato Verde a Pennabilli
» Esplora la Valpolicella con Cantina Vogadori: Weekend Amarone tour
» La Sagra della Valtellina, con prodotti tipici e sapori della tradizione, è pronta a deliziare Pesch
» Sarteano Green: del bello, partecipato e sostenibile
» Esplorazione della Valpolicella: Degustazione dell'Amarone e Tradizioni Familiari
» OmoGirando sulle orme di Renzo Tramaglino - Milano
» OmoGirando Villa Borghese e il Museo Pietro Canonica - Roma
» OmoGirando il Quartiere Africano, dal Mausoleo di Tor di Quinto a Villa Chigi - Roma