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Messaggio Da Oasi Blu il Sab 18 Apr 2020, 09:27

Ingredienti:
600gr. di carrè di vitello intero, 200gr. di funghi Hydnum Repandum, 60gr. di pancetta, 90gr. di cipolline, 4 carote, erbe aromatiche, ½ bicchiere di vino bianco, 90gr. di burro, sale e pepe.

Pulire i funghi togliendo tutti gli aculei sotto il cappello, (sono amari), lavarli ed asciugarli su di un panno.

Soffriggere il carrè di vitello in un tegame con il burro e la pancetta tagliata a dadini.

Aggiungere un po’ d’acqua, le erbe aromatiche, i funghi tagliati a pezzetti, le cipolline, le carote tagliate a fettine, sale e pepe.

Coprire e far cuocere lentamente per circa 3 ore.

Sgrassare il sugo, aggiungere il vino e far evaporare a fuoco vivace.

Servire ben caldo.

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