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Messaggio Da Oasi Blu il Sab 18 Apr 2020, 09:09

Ingredienti:

1 ombrina, 1 limone, 40g di burro, farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, punta di zafferano, sale, pepe.

Pulire, lavare e asciugare il pesce.

Prendere il limone, lavarlo asciugarlo e tagliare alcune striscioline sottili di scorza (solo la parte gialla).

Grattugiare il resto della scorza e metterla da parte.

Pelare a vivo il limone e tagliarlo a fettine molto sottili.

Mettere le fette sul fondo di una teglia da forno leggermente imburrata, e sistemarvi sopra l'ombrina infarinata e farcita all'interno con la scorza di limone, un pizzico di sale, di pepe e 15gr. di burro tagliato a velo.

Praticare 4 tagli sulla pelle del pesce.

Far sciogliere il restante burro a fiamma bassa con la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e abbondante pepe.

Versare metà del burro sciolto sul pesce e infornare a 180° per 30-35 minuti (a seconda della grandezza del pesce), bagnando col vino bianco.

Quando il pesce è cotto, metterlo sul piatto di portata, asportare la parte superiore della pelle, versare il burro e il limone rimasto, appena riscaldato.

Servire con olio d’oliva, sale, pepe e un pizzico di zafferano.

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