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Sugherelli e finocchio
Da Oasi Blu il Mer 05 Giu 2019, 17:08
ingredienti:
Sugarelli, Finocchi, Cardamomo, Limone succo e scorze, Rosmarino, Olio d’oliva, Sale e pepe.
Affettare finemente i finocchi, saltarli in padella con olio, semi di cardamomo, una spruzzata di limone e sale.
A fine cottura ridurli in purea.
Sfilettare i pesci e dorare per pochi minuti, a seconda dello spessore, i filetti ricavati, in una padella con l’olio, il rosmarino, le scorze di limone e una spruzzatina di succo.
Cuocere dalla parte della polpa, altrimenti la pelle si arriccia.
Posizionare un paio di cucchiai di purea di finocchi nel piatto, salare i filetti e adagiarli sopra la purea alternando il lato della pelle e il lato della polpa e decorando con le scorzette di limone dorate e il rosmarino.
Sugarelli, Finocchi, Cardamomo, Limone succo e scorze, Rosmarino, Olio d’oliva, Sale e pepe.
Affettare finemente i finocchi, saltarli in padella con olio, semi di cardamomo, una spruzzata di limone e sale.
A fine cottura ridurli in purea.
Sfilettare i pesci e dorare per pochi minuti, a seconda dello spessore, i filetti ricavati, in una padella con l’olio, il rosmarino, le scorze di limone e una spruzzatina di succo.
Cuocere dalla parte della polpa, altrimenti la pelle si arriccia.
Posizionare un paio di cucchiai di purea di finocchi nel piatto, salare i filetti e adagiarli sopra la purea alternando il lato della pelle e il lato della polpa e decorando con le scorzette di limone dorate e il rosmarino.
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