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Tagliolini ai Prugnoli

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Tagliolini ai Prugnoli

Messaggio Da Cavallo Pazzo il Mar 10 Lug 2018, 09:57

Ingredienti per 6 persone:

500gr. di Calocybe Gambosa (Prugnoli), 700gr. di tagliolini, sale, pepe, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, 5 cucchiai d’olio.

Pulire e lavare i funghi affettarli orizzontalmente molto sottili.

Lasciare da parte un pugno di prugnoli e tritarli finemente.

Metterete l’olio in una padella e far soffriggere i funghi (da ricordare che i prugnoli non vanno mai fatti cuocere eccessivamente).

Nel frattempo preparare anche un trito di prezzemolo e salare i funghi che stanno soffriggendo.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata, scolare la pasta e farla saltare in padella assieme ai funghi aggiungendo anche il trito di prezzemolo e funghi che era stato lasciato da parte.

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