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Messaggio Da Cavallo Pazzo Lun 07 Mag 2018, 17:01

Orata in crosta

Ingredienti e dosi per 6 persone

1200gr di orata, 400gr di gamberetti, 4 pomodori maturi, 40gr di burro, 3 cucchiai di olio d'oliva , 1 manciata di pangrattato, 500gr di pasta sfoglia, 4 foglie di alloro, 120gr di vino bianco secco, 1 uovo, sale e pepe.

Pulire e lavare accuratamente l’orata.

In una terrina preparare una farcia mescolando il pangrattato con i gamberetti sgusciati, i pomodori tagliati a dadini (dopo aver tolto la pelle e i semi)
e qualche fiocchetto di burro, salare e pepare.

Farcire il pesce, richiuderlo, cucirlo con filo da cucina e sistemarlo, su foglie d’alloro, in una teglia unta d'olio.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Bagnare con il vino bianco, completare la cottura per altri 5 minuti e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta sfoglia quanto basta per poter avvolgere il pesce, adagiare sopra l'orata fredda, far ridurre sul fuoco il fondo di cottura, versarlo sul pesce e avvolgere il tutto nella pasta.

Spennellare con l'uovo sbattuto e mettere in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Servire a fette.

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