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Messaggio Da Cavallo Pazzo il Lun 07 Mag 2018, 16:57

Puntarelle con le alice

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1kg di puntarelle (varietà di cicoria), 5 filetti d'acciughe, 1 spicchio d'aglio, qualche cucchiaiata d'olio di oliva, qualche cucchiaiata d'aceto di vino, sale e pepe.

Pulire le puntarelle e staccate la parte esterna verticalmente finchè si arriccia, poi lavarle e sgocciolarle.

A parte, tritare l'aglio sbucciato con le alici, poi versare il battuto in una terrina; irrorare con olio, aceto, sale e pepe ed emulsionare il tutto con una forchetta.

Condire le puntarelle, mescolate per bene e portare in tavola.

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