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Pappardelle ai funghi porcini

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Pappardelle ai funghi porcini

Messaggio Da Cavallo Pazzo il Mar 21 Mar 2017, 07:57

Pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

500gr. di pappardelle fresche, 500gr. di funghi porcini, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 o 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla di media, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavare e pulire i funghi porcini.

Tritare finemente il prezzemolo, l’aglio e la cipolla; metterli a soffriggere in una padella con l’olio a fuoco molto dolce.

Dopo qualche minuto aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare.

Quando il vino sarà evaporato, unire i funghi porcini tagliati per la lunghezza, aggiustare di sale e di pepe, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Mettere a bollire l’acqua della pasta, salarla con due pugni di sale grosso e calare le pappardelle.

Se la pasta è fatta in casa, basta un minuto di cottura.

Scolare le pappardelle mantenendo un po’ di acqua di cottura della pasta e unirle alla padella con i funghi.

Aggiungere il prezzemolo fresco, saltare per un paio di minuti, servire.

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